新澳门游戏网站入口年入百亿百果园不靠水果挣钱

　　新澳门游戏网站入口年入百亿百果园不靠水果挣钱高情商的说法是，百果园是把加盟商当成了下一级的采购商。低情商的说法，它把加盟商当成了接盘的冤大头。

　　现在不管春夏秋冬，只要你想，总能买到各个时节以及各个地方的水果。而且，不像以前，大家买水果习惯去路边的水果摊或者菜市场，现在则有专门的水果专卖店和水果连锁超市。

　　尤其是以百果园为代表的大品牌连锁店，虽然带动了水果精品化、高端化的趋势，但稍不注意，你可能就会中了水果刺客的招儿。

　　就像我前几天，只是买了一盒阳光玫瑰葡萄，再加半个凤梨，七八十一下就花没了。赶上我两顿外卖的钱。吃不起，吃不起。

　　很显然，现在的水果品种是越来越多，购买水果也越来越方便，但水果价格越来越贵，也是不争的事实。

　　拿百果园举例，从它的招股书披露的数据来看，2019年到2021年，它毛利率分别为9.8%、9.1%和11.2%，净利率则分别为2.8%、0.5%和2.2%。

　　无论从年度的营收数据，还是从门店数量来看，百果园都是目之所及的行业第一。但连这个老大都只有两个点左右的利润，卖水果不来钱，可见一斑。

　　另外，去年我国水果零售市场规模接近1.23万亿元，而百果园的营收则是102.89亿元，在这个万亿赛道里面，市场份额甚至不到1%都可以傲视群雄了，可见行业格局之分散，想做成大生意不容易。

　　在我小时候，卖水果的很少有在菜场里租固定摊位的。绝大多数都是在菜场附近的一些路边小贩，挑着扁担或者推着板车打游击战。

　　但和其他行业不同，这20年的城市化，似乎并没有把卖水果的路边小贩从城市里赶出去。如今在许多城市的大街小巷，依然可以看到一些流动水果摊。

　　尤其是每到草莓季，从某个地铁口出来，你一定会迎头看到亮着一盏小灯的三轮车水果摊，上面摆满了草莓盒，车边还贴着标语，类似「上海的明天更辉煌，吃我的草莓超漂亮」，成为一道独特的街景。

　　在很多人的观念里，只有路边小贩卖的水果才便宜，才新鲜。这种观念也塑造了如今水果零售业的形态。

　　如今是行业老二的「鲜丰水果」，其老板韩树人起初就是踩着三轮车卖水果，积累了几年经验和资本之后，2004年开了一家正式的水果店，名为「群丰大果园」 （鲜丰水果前身） ，开启了之后的扩张之路。

　　卖水果拥有固定的摊位点，其实是从上世纪80年代中后期才开始的。1984年，武汉地区开设了全国第一家农贸批发市场——武汉皇经堂农产品批发市场。在那之后，水果就逐渐进入了农贸市场这个渠道。

　　到了90年代中后期，随着、沃尔玛等大型国际连锁超市进入国内市场，水果也开始在超市售卖。

　　2002年，第一家百果园在深圳开业。它的创始人余惠勇毕业于江西农业大学，曾经在江西农科院担任研究员。

　　在深圳，余惠勇展现出了自己的经商天赋。他把当时还不常见的红富士苹果引入了深圳，并且设立了27个直销点。通过红富士的成功，余惠勇为公司创造了一年近亿的销售额。

　　那是连锁模式在国内各个行业大行其道的开始，但唯独在水果市场还是一片空白。不说国内，在国外也是如此。无论是经济学专家的分析，还是按照客观规律来看，大家都觉得单独水果一个品类，很难做连锁。

　　哪怕最简单的苹果都会因为个头大小新澳门游戏网站入口，产地不同，价格不一。再加上大多数水果的保质期短，损耗率高，第一天卖的价往往和第二天又不同。

　　其次，水果保质期短，损耗率高，卖不出去就尴尬了。这让连锁店在库存管理上，天然就不如小摊贩灵活。

　　第三，前面我提到，水果零售利润不高。超市卖水果，可以用快消零售商品的高毛利来覆盖水果生鲜的低毛利。但如果只卖水果，就很容易亏损。

　　在余惠勇的操盘下，第一家店做到了一个月40万的流水，很快就有了第二、第三、第四家店。但到第五家店的时候，余惠勇发现虽然每家店看着人来人往热热闹闹，每月的营收也不错，但偏偏就是赚不到钱。

　　余惠勇认为，赚不到钱，是因为没有拉开规模，没有足够的门店来分摊成本，于是他又引入了加盟模式，疯狂开店。

　　到2008年，百果园以华南为中心，已经有了100多家店的规模。但多了这么多家店，也没能阻止百果园继续亏损。

　　百果园创立早期，也是全国大范围内兴起水果超市的第一波热潮期，差不多是我在上高中那会儿，但这些店面招牌改头换面也很快，你会发现，常常一段时间没见，就换了一波人在看店，没有多少人能坚持下去。

　　在某些水果大省，比如广西、云南等地的同学会觉得很幸福，因为从小就有吃不完的又便宜又好吃的水果。而且很多人应该都有个共识，那就是想要买最便宜和最新鲜的水果，最好直接去果园，去水果的原产地。

　　原因很简单，水果行业的价值链上，农产品本身和终端销售的价值并不高，相反，大量的中间商才是价值脸上的大头。

　　水果从果农采摘离地之后，至少要经历批发商采购、冷链物流、配送、再到零售几个基础环节；多的还要在中间经历几级的批发商、经销商转手，这其中的每一个环节都要加价，毕竟大家都要赚钱。

　　可能从果农手里收上来的时候，只有两三块一斤的水果，但经过层层中间商的加价，到最后卖出去到我们普通消费者手上，就变成了十几二十块钱一斤。

　　2008年左右，百果园就逐渐介入到了水果产业链的上游，发力投资果园，从水果种植、研发以及质量管理这一源头抓起，并且和全球很多热门的水果供货基地建立直接联系。

　　2013年，百果园率先推出了以口感为导向的水果品质分级体系。从水果的肉质、糖度、外观、规格等几个维度，将产品分为招牌、A、B、C等几大等级，然后按照等级，从采购到配送至销售各方面都实施标准化的流程运作。

　　直营是从顾客身上赚钱，而加盟是从加盟商身上赚钱。总公司负责做好品牌管理，做好供应链的建设，然后就有底气从加盟商那里收加盟费，收原料和设备的费用。

　　也就是不收取加盟费，但培养员工成为店长，让店长做加盟商，持股20%—40%，百果园总部则持股60%-80%。后来这一模式变为店长、片区经理、大区经理三方按比例出资加盟开店，百果园则收取每家店30%的利润。

　　目前其加盟形式主要分为两种，一种是由加盟商全额投资，费用大概在27.7万到29.7万元左右；另一种则是和百果园进行投资分摊。

　　有了稳定的供应链新澳门游戏网站入口，资本的加持和加盟商的投资，百果园这轮扩张来得尤其凶猛。门店数从2015年的1000家，扩展到如今全国5231家门店。

　　当百果园以规模取胜，把自己做了一个平台性质的玩家之后，它就能更好地掌握水果零售行业从产品研发、种植到采购、销售这一整个产业链环节。

　　在消费者这一头，为了迎合日益壮大的中产人群的消费需求，百果园陆续推出了爆款单品：红芭蕾草莓、良枝苹果、猕宗猕猴桃，走高端差异化路线。

　　毕竟它已经做成了行业老大，靠着品牌价值，自家水果也就能更堂而皇之的比其他同行再贵上十来块钱。

　　而在加盟商这一头，根据自媒体《豹变》的报道，百果园的加盟商他们在进货时，不是自己想进多少就能进多少，而是需要按照区域经理的计划去进货，卖不完的就得自己承担损失。

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　　所有的加盟商都由它来统一配货。也就是说，作为品牌和平台的百果园，不再只是单纯做水果零售，而是把水果卖给自己的加盟商。这样一来，它不仅能赚加盟商的加盟费和特许经营资源使用费，还能赚加盟商的采购费。

　　也就是靠着加盟商的支持，百果园硬是把卖水果这门难做的生意给做成了，哪怕只有一两个点的利润，那至少还在盈利不是？

　　而从大的产业角度看，虽然水果零售行业似乎还没找到一条能赚大钱的通途，但随着人们健康意识的日益提升，消费水平的提高，以及网红新消费时代造就了种种网红水果的诞生。

　　从牛油果到车厘子，从突尼斯软籽石榴到阳光玫瑰葡萄，一茬又一茬的名目，让水果零售的生意又有了更多想象力。