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　　、牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖发生梅拉德反应， 生成一种新化合物 -- 果糖基氨基酸。这种物质非但不能为消化吸收，反而影响健康，牛奶最好新鲜饮用，如太冷稍稍加热即可。

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